Este queque, como decimos en Canarias, o bizcocho lo comenzamos a preparar un año en el que había muchas manzanas. Al final acabamos descubriendo que esta era una forma original y deliciosa de consumirlas.
Dificultad: Baja -:- Duración: 35 minutos (más 40 minutos de horneado)
Receta del "Queque de manzana"
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de compota de manzana
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de oliva
- 350 gramos de harina
- 16 gramos de levadura
- Mantequilla o margarina para engrasar el molde
Utensilios y materiales:
- Bol
- Batidor
- Cedazo o tamiz
- Molde de silicona apto para horno
- Horno convencional
Elaboración:
- Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
- Añade la compota de manzana a la crema y bate.
- Añade el vaso de leche y bate.
- Añade el aceite y vuelve a batir.
- Mezcla, aparte, la levadura con la harina tamizada.
- Añade la mezcla de harina y levadura a la crema, y remueve hasta obtener una masa.
- Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréale harina.
- Llena el molde con la masa.
- Hornea a 180ºC durante unos 40 minutos.
- Desmolda el queque y déjalo enfriar.
Modificaciones y recomendaciones:
- Si no se dispone de molde de silicona se puede usar un molde metálico para bizcocho.
- Antes de hornear el queque se les puede poner en la parte superior unas láminas de manzana.
- Para comprobar si el queque está cocido, se pincha con un palillo de dientes. Si sale limpio es que está cocido.
- Siempre he leído que a los moldes de silicona no hace falta engrasarlos, pero este proceso facilita el desmolde del queque y queda siempre con mejor aspecto.