Esta receta de magdalenas integrales tiene su origen en la receta típica de las magdalenas de limón. La receta original utilizaba como unidad de medida el típico vaso de agua (de unos 250 mililitros), y la cantidad harina se adaptaba según la densidad de la mezcla, por lo que el resultado final podía variar mucho. Para esta receta he puesto la cantidad de harina en gramos, y el resultado final es muy bueno.
Dificultad: Baja -:- Duración: 35 minutos (más unos minutos de reposo y 20 minutos de horneado)
Receta de las "Magdalenas integrales de limón"
Ingredientes:
- 1 limón
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche entera
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 350 gramos de harina integral
- 16 gramos de levadura en polvo (un sobre)
Utensilios y materiales:
- Rallador
- Bol
- Cedazo o tamiz
- Moldes para magdalenas
- Horno convencional
Elaboración:
- Limpia el limón y ralla su cáscara.
- Bate el huevo, añade el azúcar y continua batiendo hasta obtener una crema uniforme.
- Añade el vaso de leche y bate.
- Añade el vaso de aceite y vuelve a batir.
- Añade la ralladura de limón y bate hasta obtener una crema uniforme.
- Añade poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura hasta formar una masa homogénea.
- Llena los moldes de las magdalenas hasta la mitad (aumentarán de tamaño durante el horneado).
- Deja reposar la masa en los moldes durante unos minutos para que la masa fermente y las magdalenas queden más esponjosas.
- Hornea a 200ºC durante unos 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sácalas del horno y déjalas enfriar.
Modificaciones y recomendaciones:
- Antes de introducir en el horno se puede poner un poco de azúcar por encima, como se hace con las de tipo industrial.
- También se le puede añadir una cucharadita de esencia de limón a la mezcla para potenciar el sabor.