Esta receta de galletas de limón es el resultado de varios intentos, hasta que actualmente su comentario generalizado de los degustadores es el siguiente: “estas galletas no tienen nada que envidiar a las comerciales”.

Al prepararlas se puede crear figuras especiales para niños (creación en la que ellos participan), pues la masa de las galletas es manejable como la plastilina.

Dificultad: Baja -:- Duración: 40 minutos (más 20 minutos de horneado aproximadamente)

Receta de las "Galletas de limón"

Ingredientes:

• 1 huevo
• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla
• Ralladura de la cáscara de 1 limón grande
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 450 gramos de harina

Utensilios y materiales:

• Bol
• Microondas
• Rodillo
• Molde para galletas (opcional)
• Papel para hornear
• Horno convencional

Elaboración:

1. Bate el huevo, y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2. Da, a la mantequilla, un toque de calor en el microondas para reblandecerla.
3. Añade la mantequilla reblandecida a la crema del paso 1 y bate.
4. Añade la ralladura del limón y la canela, y bate hasta obtener una crema uniforme.
5. Añade la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea.
6. Trabaja la masa con las manos y forma una bola.
7. Espolvorea con harina el rodillo y la superficie donde vas a trabajar la masa.
8. Pasa el rodillo hasta dejar la masa fina (medio centímetro de espesor más o menos).
9. Enciende el horno a 180ºC.
10. Corta la masa con los moldes (o darles formas propias procurando que las galletas queden del mismo espesor), y ponla encima del papel para hornear.
11. Hornea unos 20 minutos (el tiempo depende del espesor de las galletas).
12. Cuando las galletas estén horneadas, sácalas del horno y déjalas enfriar encima de una rejilla para que el aire circule por los dos lados.

Modificaciones y recomendaciones:

• Antes de hornear se pueden pintar las galletas con huevo batido y después espolvorearles azúcar.
• Para que las galletas queden más suaves se puede sustituir una parte de la harina de trigo por harina de maíz. El peso total de las dos debe de ser el mismo, la cantidad de harina de maíz que empleo va desde los 50 hasta los 100 gramos.
• Las galletas se pueden decorar con mermelada de fruta, chocolate o frutos secos como almendras o nueces. Con estos elementos se les puede dibujar caritas a las galletas redondas.
• Si no disponemos de moldes para galletas se pueden cortar empleando un vaso o una copa. También se pueden preparar haciendo bolitas y después pasándoles el rodillo o aplastándolas con las manos.
• La intensidad del sabor depende de la cantidad de ralladura de limón y del frescor del limón. Con una cucharada de ralladura se obtiene un buen resultado.
• Para hacerlas más suaves se puede sustituir parte de la mantequilla por margarina.